郭滩烧鸡

郭滩镇在县境西南，唐河与涧河从镇边绕过。镇上的烧鸡用散养的公鸡，先腌，再炸，进老汤里卤。卤汤一层层续，香料包换，汤不换。出锅的鸡，皮是枣红色。

烧鸡要趁热吃，也可以凉着撕。骨头缝里都是卤香，手套一戴，一桌人都不说话。这些年县里把它当作重点培育的品牌，摊子还是那些摊子，火候还是那个火候。

郭滩的院子大，鸡在树下刨土，吃虫子、吃菜叶，不圈着养。镇上不催鸡，等毛色发亮、腿上有劲才收，卤出来的肉才紧。

卤好的鸡挂在钩上，皮上油光，凉了也不硬。逢集的日子，摊子前围一圈人，买整只的、买半只的，纸一包就走。