唐河红薯

唐河的沙壤土松，水走得快。红薯在这样的地里长，不积水，糖分才攒得住。霜降前后起薯，一锹下去，土松得能听见。

红薯不算娇气。栽下去，翻两遍蔓，剩下的交给太阳。叶子先老，土里的块根才刚开始甜。挖出来带着泥，堆在院里，甜会自己往上走。

唐河的地大半是黄棕壤，黏性重；岗坡上覆一层沙，是红薯最喜欢的那种土。种薯的地年年轮着换，连茬种，薯就长不大。

秋后收薯分两路走：个头匀的装袋，等人来收；小的、破的留家里打粉。集上的薯堆成小山，买的人上手一捏，硬实的才要。